菜谱大全

回锅黄瓜：

用料

五花肉100g

老黄瓜400g

油适量

盐适量

郫县豆瓣酱适量

葱适量

姜适量

花椒适量

料酒适量

 

回锅黄瓜的做法步骤

　　 1.准备食材。

　　 2.老黄瓜去皮。

　　 3.切成薄片，加盐杀出水份，再用水漂净备用。

　　 4.五花肉加入葱姜花椒料酒，冷水入锅煮熟。

　　 5.将煮好的五花肉放凉，切成片。

　　 6.锅中放适量油，加入五花肉片，煸炒出部分油，使肉略打卷，加入一勺郫县豆瓣酱。

　　 7.炒香，炒出红油。

　　 8.加入清洗沥水后的黄瓜片。

　　 9.炒至入味。

　　 10.关火后加入葱花出锅。

小贴士

　　 1、郫县豆瓣酱有咸味，每个品牌咸度不同，请自已把握。
2、黄瓜被盐杀出水份后，应尽量漂洗尽盐份。