菜谱大全

酱烧茄子的做法：

    这道酱烧茄子，咸鲜微甜，酱香浓郁

    主料

    茄子(圆)1个

    辅料

    甜面酱1.5汤匙  糖3小勺  鸡精1小勺  淀粉2大勺  葱1段  蒜4瓣  姜1片

    酱烧茄子的做法

    1.茄子去皮切成滚刀块

    2.放到盆里撒上淀粉摇匀（要每一块都沾上）

    3.锅中倒油大火待油9成热后分次放入茄子炸成金黄色捞出控油

    4.葱姜蒜分别切末

    5.热锅凉油小火下入甜面酱煸炒后放葱末、姜末炒出香味加适量热水、糖、鸡精烧开，炒到酱汁略稠发亮

    6.把炸好的茄子倒入锅中搅拌均匀

    7.撒上蒜末即可出锅

    烹饪技巧

    茄子很吃油，需要注意的是炸茄子时为了防止茄子吸太多油，要把油温烧至九成热，全程大火炸茄子。