菜谱大全

酸豆角小鱼干：

• 用料

• 酸豆角250g

• 小鱼干100g

• 辣椒10g

• 调料（详见菜谱）一份

• 酸豆角小鱼干的做法步骤

• 　　1.小鱼干，老家带来的，有一段时间没用这个做菜了。记得读书的时候，外婆经常给我做这道菜，那时用的小鱼干比这个还要小，也更容易入味。很怀念当时的味道！

• 　　2.把豆角洗净，吹干水份后，切成小丁，然后放在罐子中，一层豆角一层盐，封罐前再摇均。封紧罐子，在常温下放四五天，就可以吃了。当时忘记了带相机，用手机拍了一些，但太不清楚了。不知道是不是盐放的有些多，还是天气比较热，做出来的豆角，非常的酸，还好，我喜欢！装豆角的

• 　　3.用小火，把小鱼干炸香。捞起沥油

• 　　4.炸小鱼干的油，最好要倒掉，用新的油，不然会影响菜的味道放蒜和干辣椒加入酸豆角，炒一分，加入炸香的小鱼干加胡椒粉、料酒，烧制一会。

• 　　5.加入鸡精，装盘

• 小贴士

• 　　搅拌馅的时要顺同一方向搅拌，馄饨连接的地接可以用清水，这样可以更牢固。