菜谱大全

鱼香茄子的做法：

用料

紫皮茄子500g

猪肉100g

油适量

盐适量

青椒1个

红辣椒2个

蒜3个

豆瓣酱1勺

十三香适量

生抽1勺

白砂糖5g

生粉1勺

香菜适量

清水适量

鱼香茄子的做法步骤

　　 1.备好所需材料

　　 2.茄子从中间对半切开，再切小条状放在盐水中浸泡片刻，防止氧化

　　 3.小红椒和蒜切小粒，青椒切条状，香菜切末

　　 4.猪肉切末用少许盐和生抽拌好腌制几分钟，另取一碗放糖、盐、十三香、生抽、生粉、醋调成鱼香汁备用

　　 5.茄子捞起挤干水份

　　 6.锅中放多点油，把茄子煸至软透、表面微黄时盛出

　　 7.锅中留底油放小红椒和蒜末爆香后加豆瓣酱炒出红油

　　 8.倒入猪肉末炒至肉色发白

　　 9.加青椒条炒至断生

　　 10.放入煸好的茄条

　　 11.炒均后倒入调好的鱼香汁

　　 12.快速翻炒至汤汁收干时撒香菜末提味

　　 13.装盘完成

小贴士

　　 茄子切条后先用盐水浸泡一下可防氧化变黑；
提前调好鱼香汁，做时更方便。